序號

食材類別

食品名稱

▲質(zhì)量要求

1

大米

一級大米

1、大米：

（1）質(zhì)量等級：一級，并且符合GB1354-2009標(biāo)準(zhǔn)；

（2）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須符合GB2761-2017；

（3）大米中的黃粒米限度為≤2%；

（4）米粒表面無橫裂紋、無雜質(zhì)、無異味、無蟲蝕粒；

2、標(biāo)簽標(biāo)識：包裝、運輸和儲存必須符合保質(zhì)、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴(yán)防污染；標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號等內(nèi)容；

3、產(chǎn)品須在保質(zhì)期內(nèi)，且剩余保存期不少于原有質(zhì)保期的三分之二；

4、交貨時須提供有效期內(nèi)的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告。

2

鮮肉類

豬肉

1、要求必須是當(dāng)天屠宰的生鮮放心肉，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色，纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，外表微濕潤，不粘手，具有鮮肉固有的氣味，無異味，煮熟后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面符合食品衛(wèi)生要求；對于鮮豬腳、豬腿（肥瘦達(dá)3：7比率以上），必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)；帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實，完整，不得剔降，骨肉不分離；湯骨，腿骨，圓管形、淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈。不可檢測出瘦肉精（萊克多巴胺、沙丁胺醇、克倫特羅）。

3、必須當(dāng)天宰殺當(dāng)天送貨，交貨時須提供鮮肉類的肉品檢驗合格證、動物產(chǎn)品檢疫合格證、動物產(chǎn)品檢疫驗訖印章、肉品質(zhì)量檢驗合格印章，其中豬肉類須提供生豬合法屠宰證復(fù)印件。冷凍、解凍肉、種公豬肉、生仔母豬肉一律拒收。

雞鴨肉

1、雞：飼養(yǎng)時間不少于100天的品質(zhì)優(yōu)良的肉雞；鴨：飼養(yǎng)時間不少于100天的品質(zhì)優(yōu)良的肉鴨；

2、無殘留內(nèi)臟（碎肝、肺等）、毛根、碎臘、糞便、頭發(fā)等內(nèi)/外源異物，無血水、淤血、嚴(yán)重皮炎，個體破損、殘缺等。品質(zhì)形狀飽滿，表皮完整，無嚴(yán)重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂等現(xiàn)象；

3、必須當(dāng)天宰殺當(dāng)天送貨，交貨時須提供產(chǎn)地檢疫合格證。冷凍、解凍肉一律拒收。

鮮活水產(chǎn)

成活率100%，新鮮魚類來源安全可靠，活體，鮮活，眼球明亮，無大腹，無畸形。去腹臟魚體，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

雞蛋

1、規(guī)格要求：單個雞蛋重60g及以上；

2、蛋體要求：蛋體大小均勻，無斑點、無糞便、無血跡、無污染、無顏色差異，蛋殼清潔，有外蛋殼膜，不破裂，蛋形正常，色澤鮮明；胚胎未發(fā)育；

3、健康狀況：雞群健康；

4、產(chǎn)品須在保質(zhì)期內(nèi)，且剩余保存期不少于原有質(zhì)保期的三分之二；

5、疫苗用藥：嚴(yán)禁使用違禁藥品，無公害、無藥殘、無激素。

3

調(diào)味品

一級壓榨花生油

1、具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；

2、壓榨一級花生油桶裝（質(zhì)鮮、非轉(zhuǎn)基因）質(zhì)量必須符合GB1534-2003、GB1535-2003標(biāo)準(zhǔn)；

3、食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須符合GB2716-2005；

4、質(zhì)量等級：一級；

5、食用油的包裝、運輸和儲存必須符合保質(zhì)、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴(yán)防污染；

6、標(biāo)簽標(biāo)識：標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號等內(nèi)容；

7、產(chǎn)品須在保質(zhì)期內(nèi)，且剩余保存期不少于原有質(zhì)保期的三分之二；

8、交貨時須提供有效期內(nèi)的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告。

食鹽

必須具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，白色、味咸，無可見的外來 雜物，無苦味、澀味，無異臭。

料酒

必須具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，色澤、氣味和外觀形態(tài)正常，

在感官指標(biāo)上掌握到不霉、不臭、無異物、無雜質(zhì)、質(zhì)量合格（在保 質(zhì)期限內(nèi)）。

雞精

必須具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，色澤、外觀形態(tài)正常，無可 見的外來雜物，無苦味、澀味，無異臭、質(zhì)量合格。

醬油

必須具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良?xì)馕?，不得有酸、苦、澀等異味和霉味，不混濁?無沉淀，無異味，無霉花浮膜。

蠔油

必須具有“SC”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良?xì)馕?，不得有酸、苦、澀等異味和霉味，不混濁?/span>

無沉淀，無異味，無霉花浮膜。

調(diào)味品類不僅限于以上，具體以采購單位調(diào)動、安排為準(zhǔn)，供應(yīng)商必須服從安排。

4

蔬菜類

葉菜類

空心菜、大白菜、卷心菜、伙筒菜、紅薯葉、瓜苗、蒜葉等：外形正常，葉梗光滑幼嫩，不干癟凋萎，無過多黃葉，色澤正常。去除根須，不含土，無蟲害，大白菜、卷心菜切開心不變黑，無腐爛情形，無明顯浸水現(xiàn)象。

根莖類

芋頭、馬鈴薯、萵筍、蓮藕、蘿卜、洋蔥、蒜頭、姜等：無蟲咬、無出芽、無發(fā)霉現(xiàn)象，新鮮，不開叉，無須根，不枯萎皺縮，不腐爛，無異味。農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

花果類

西蘭花、白菜花、瓜苗花等：無蟲害，成熟度良好，新鮮固有的色澤鮮明，無發(fā)霉發(fā)黃。農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

瓜果類

冬瓜、南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、西紅柿等：外表光亮無斑點，有新鮮鏈接的秧，形狀正常、大小均勻，無軟榻，成熟度適度。無腐爛，無污染，清潔，新鮮，無異味、無病蟲損害。農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

黃豆

具有黃豆固有的綜合色澤、氣味，粒子大小均勻，新鮮有光澤 或微有光澤，不能有褐色或其它異常顏色。

豆芽

具有正常的外形、澤，無爛根、爛莖， 具有產(chǎn)品固有的豆香味、無異味，形態(tài)完整 、脆嫩、無雜質(zhì)。

豆腐

乳白色或淡黃色，稍有光澤，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地 細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有香味，成熟度良好，新鮮固 有的色澤鮮明，無發(fā)霉發(fā)黃發(fā)酸。

5

水果類

蘋果、雪梨等：顏色鮮艷、表皮光滑、果皮薄，無擠壓痕，肉質(zhì)爽脆多汁、清香鮮嫩、手感結(jié)實、飽滿。無腐爛，無污染，清潔，新鮮。

以上蔬果必須當(dāng)天檢測當(dāng)天送貨，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)，交貨時需提供每批次蔬果類農(nóng)藥殘留檢測證明。

6

干貨類

必須是包裝品。要求色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

7

牛奶

必須符合中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 5408.2-1999）； 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑符合 GB 2760和 GB 14880中允許使用的品種，不得添加防腐劑。滅菌要求：須采用超高溫瞬時滅菌：流動 的乳液經(jīng) 140℃以上滅菌 2秒，在無菌狀態(tài)下包裝。